SURABAYA : (KABARAKTUALITA.COM) – Anomali Coffee, salah satu pelopor kedai kopi spesialis di Indonesia, kini tidak hanya fokus pada penyajian kopi, tetapi juga aktif mempromosikan ekosistem kopi spesialty Indonesia secara holistik.
Melalui misi edukasi dan kemitraan strategis, Anomali Coffee berupaya memperluas jangkauan bisnisnya sambil memberdayakan para petani kopi lokal.
Donna Elvina, Head Of People and Coffee Solution Anomali GroupMenurut perwakilan Anomali Coffee, mengungkapkan perusahaan tersebut memiliki misi besar untuk “mempromosikan demokrasi kopi-kopi Indonesia.” Misi ini diwujudkan melalui pengalaman langsung bagi konsumen dan program edukasi yang berkelanjutan.
“Kami memperluas bisnis karena kasusnya sudah lumayan banyak banget, dan roastery serta petani juga sudah lumayan banyak yang bekerja sama dengan kami,” papar Donna dalam acara Talkshow JCFF di Arcadia Hotel Surabaya, 25 Agustus 2025.
Menurut Donna, Untuk mendukung misi tersebut, Anomali Coffee membentuk perusahaan afiliasi bernama Kopi Asli Indonesia. Perusahaan ini bertindak sebagai trading company yang tidak hanya menyediakan kopi spesialty untuk gerai Anomali, tetapi juga memasok biji kopi mentah (green bean) kepada para mitra dan pasar yang lebih luas.
“Hal ini dilakukan sebagai respons terhadap meningkatnya jumlah petani dan roastery yang berkolaborasi,” ujarnya.
Donna menambahkan, langkah strategis lainnya adalah pembentukan Indonesia Coffee Academy. Akademi ini berperan sebagai garda terdepan dalam kurasi, kontrol mutu (QC), dan riset untuk memastikan produk kopi yang disajikan oleh Anomali Coffee memenuhi standar tertinggi.
“Indonesia Coffee Academy berperan sebagai kurator, tim QC, dan riset dari Anomali Coffee,” tuturnya
Donna juga menyebutkan, bahwa salah satu pilar utama dari inisiatif ini adalah Master Trainer, seorang ahli yang bertugas menjembatani hubungan antara Anomali Coffee dengan para petani. Master Trainer ini membuka pintu koneksi bagi semua petani kopi di Indonesia.
“Siapapun yang sedang mencoba proses pasca panen, nanti akan kami coba kurasi,” ujarnya.
Ia membeberkan, bahwa Biji kopi mentah yang lolos kurasi akan diterima dan diproses di roastery Anomali Coffee. Biji kopi spesialty yang terpilih ini kemudian akan didistribusikan melalui Kopi Asli Indonesia.
Setelah biji kopi di-roasting, tim Anomali akan melakukan identifikasi rasa dan profilnya, bahkan mengembangkan produk turunan.
“Jadi, enggak cuma sampai black coffee atau white coffee, tapi turunan-turunan kopi yang kami ambil itu menjadi suatu produk yang memang pastinya masuk ke semua level,” tutur Donna.
Selanjutnya, dari produk-produk ini disesuaikan dengan kebutuhan pasar dan mitra, sehingga kopi dapat dinikmati dalam berbagai bentuk.
Donna mengungkapkan, Anomali Coffee kini menyajikan beragam kopi dari berbagai daerah di Indonesia, di antaranya Aceh, Toraja, Papua, dan Jawa Barat.
“Melalui pendekatan yang terintegrasi ini, Anomali Coffee tidak hanya menjual produk, tetapi juga membangun ekosistem yang berkelanjutan, dari petani hingga cangkir konsumen,” pungkas Donna. (dji)
